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Crispy Potato Cooking Tips in hindi: भारतीय खाने (Indian Food) की आलू के बिना कल्पना भी नहीं की जा सकती है. आलू से बनने वाली रेसिपीज़ की लंबी फेहरिस्त है. आलू की सब्जी भी हर घर में बनाई जाती है. बहुत से लोग ऐसे हैं जिन्हें क्रिस्पी और क्रंची आलू (Crispy and Crunchy Potatos) की सब्जी खाने का शौक होता है. होटल या रेस्तरां की तरह घर पर क्रिस्पी आलू की सब्जी बनाने की कोशिश करने पर भी कई लोग घर में ऐसी सब्जी नहीं बना पाते हैं. आप भी अगर कुरकुरे आलू की सब्जी खाना पसंद करते हैं लेकिन कई कोशिशों के बाद भी आलू की सब्जी में क्रिस्पीनेस नहीं ला पाते हैं तो हम आपको कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं जिनकी मदद से आप स्वादिष्ट कुरकुरे आलू का घर में ही स्वाद ले सकते हैं.
यहाँ क्रिस्पी आलू बनाने के टिप्स हिंदी मै दिए गए है , आइए जानते है !
1. स्टार्च निकालें – परफेक्ट क्रिस्पी एंड क्रंची रोस्टेड आलू बनाने के लिए जरूरी है कि आलू के स्टार्च को कम किया जाए. बता दें कि आलू में काफी ज्यादा मात्रा में स्टार्च मौजूद होता है. इसे बनाने के दौरान ये स्टार्च आलू का रंग मटमैला कर देता है. इससे बचने के लिए आलू बनाने से पहले पूरे आलू को नमक मिले पानी में डुबोकर रख दें. इसे आप रातभर या फिर पकाने से एक घंटे पहले पानी में रख सकते हैं. इसके बाद आलू को पानी से निकाल लें और बनाने से पहले आलू पोछें जरूर.
2. साइज़ का रखें ध्यान – आप एकदम क्रिस्पी और क्रंची आलू बनाना चाहते हैं तो ये ध्यान रखें की आलू के टुकड़े समान आकार के होना ज़रूरी है. अलग-अलग आकार के आलू काटने पर बड़े टुकड़े पहले क्रिस्पी हो सकते हैं. आप अगर सभी आलूओं को क्रिस्पी करने का इंतजार करें तो हो सकता है कि जल्दी क्रिस्पी हुए आलू जल जाएं. इसलिए हमेशा एक समान आकार के आलू काटें.
3. तेल न हो कम – आलू को कुरकुरा बनाने के लिए बेहद जरूरी है कि तेल का पर्याप्त मात्रा में उपयोग किया जाए. कई बार हम आलू क्रिस्पी और क्रंची तो बनाना चाहते हैं लेकिन पर्याप्त मात्रा में तेल का उपयोग न करने पर आलू सही ढंग से फ्राई नहीं हो पाते हैं.
4. मसालों का उपयोग – क्रिस्पी आलू बनाने के दौरान इस बात का ध्यान रखें कि हमेशा आलू पकने के बाद ही लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर आदि मसालों का उपयोग करें. आलू पकने के बाद मसाले डालने पर आलू कुरकुरे होने में काफी मदद मिलती है. अगर पहले से ही मसालों को डाल दिया जाता है तो आलू को ज्यादा पकाने पर मसालों के जलने का डर रहता है.
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